Korean Kimchi Pancake

马铃薯泥 mashed potatoes

材料：
马铃薯 potato - 500g
牛奶 / 鲜奶 fresh milk - 125ml
牛油 butter - 34g
盐 salt - 1小匙

酱汁(把所有搅拌均匀)：

蚝油 oyster sauce - 3大匙
水 water - 300ml
玉米粉 corn flour - 3小匙
糖 sugar - 3小匙
黑胡椒粉 - 适量

牛奶 fresh milk - 3大匙

做法：
1. 将马铃薯洗净剥皮切小块，蒸熟后压成泥状。

2. 锅内放入牛油融化，放入薯泥，加入鲜奶和盐 (盐不要以下加完，可以一面试试味道一面加) 开始搅拌，至到收干 (也不要搅得太干哦！因为薯泥放凉后会更干的)。

3. 蚝油, 水, 玉米粉, 糖, 胡椒粉加入碗里搅拌均匀。

4. 中火锅内放入牛油，待融化后，搅拌均匀好的酱汁，待滚，之后加入鲜奶搅拌，就可以了。

韩式泡菜炒饭

从韩国回来马来西亚后，每天都想着那边道地的韩国餐。去了几个国家，总觉得韩国菜非常适合马来西亚人的口味。比起台湾人的食物比较少辣，所以对于我这个无辣不欢的马来西亚人来说，直接有种我上辈子肯定是韩国人的感觉。哈哈哈。。。。疯了！！

话说回来，韩式泡菜炒饭算是韩国人的简餐。泡菜炒饭的灵魂是在那半生的荷包蛋，吃之前再撒上很多的紫菜碎。就非常好吃了！！

一口吃下，哇~那热腾腾粘呼呼的炒饭，实在太好吃了！！

食谱:
隔夜饭 - 1碗
泡菜 - 1把
泡菜汁 - 3汤匙
酱油 - 1至2汤匙
黑胡椒少许
韩式辣椒酱 - 半汤匙至1汤匙
荷包蛋 - 1粒
烤香芝麻少许
紫菜碎少许

做法：

1. 把泡菜切碎和泡菜汁加进白饭里搅拌均匀。
2.  热锅，之后把饭倒进去炒。如果会粘锅的锅记得先加少许油。
3. 等饭炒热了之后，把半汤匙辣椒酱加进入拌匀，继续炒。喜欢吃辣的可以加更多。
4. 用胡椒和酱油调味，这时颜色会更深了。继续炒匀。
5. 乘盘，煎一粒荷包蛋盖在饭上，之后撒上烤香的芝麻和紫菜碎。
6. 可以享用了！！吃的时候把鸡蛋用汤匙切碎拌进饭里就可以享用了！！

古早味牛油蛋糕

古早味牛油蛋糕

这款牛油蛋糕可真是我一直找的食谱。有一种小时候吖祖的味道。没想到连最嘴挑不吃甜品的爸爸都说好吃呢！

制作牛油蛋糕的材料固然简单，可是制作方法和步骤是关键。食谱上要你低速打还是高速打都是有原因的哦。这食谱我有改良了少许，水分会比较多，因为我不喜欢卡喉咙而且皮薄薄干干的牛油蛋糕。

要烤出皮比较厚的蛋糕关键就是可以烤得久一点，可是蛋糕烤久了就会干。这食谱可是很耐烤，所以烤出来的皮就有本事厚厚香香的啦~~~!!!

牛油来说，我用的是Friendship含盐牛油。以前我也用过金油桶牛油，可惜我那个嘴刁的老爸嫌牛奶味太重，没想到这次Friendship牛油可以得到他的青睐。我比较喜欢用含盐牛油作饼干和蛋糕因为盐可以化解糖的死甜味。下次我要试用发酵奶油，味道可能会更好。

看了某些姐妹的建议，牛油蛋糕等到24小时后吃才会更美味，我就乖乖的等了，可是因为太香了，半夜爬起来上厕所的时候还是偷吃了一块。。。果然放越久的牛油蛋糕越香，而且不会水是水，油是油的感觉。

食谱：

牛油（室温）- 250g 

自发粉 – 250g （我没有自发粉，就用3¾ 茶匙的发粉+面粉直到总数250g就行了。）

鸡蛋 – 4 颗 （我用了5颗的A型有机蛋）

幼糖 – 220g （我用了180g，虽然家人说甜度刚刚好，但我总是觉得再甜一点比较好吃）

巧克力粉/milo粉 15g（我用了Hershey的可可粉，但总觉得milo粉比较有小时候的味道）

鲜奶 – ½杯 （我用2/3 杯）

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做法：

1．牛油和糖用低速打至变白。目的是要把糖都均匀的溶进牛油里。稍微变白之后就转高速打至牛油蓬松。这大概会打个5-10分钟。

2. 把鸡蛋一粒一粒的加进去继续打至混合物膨胀之原本的两倍大，而且鸡蛋和牛油不会有颗粒感。记得如果加入鸡蛋后有颗粒，打至没有颗粒才加入下一颗。这样的蛋糕才会够蓬松。

3。可可粉加入一汤匙的鲜奶放置一旁。

4。加入鲜奶。继续用高速打至牛奶全部融入混合物里至面糊光滑。搅拌器关掉放一旁。

5。慢慢加入筛过的面粉。用spatula把面粉和混合物反方向从下面翻上来慢慢伴匀。这个步骤要轻，不可以过度搅拌。因为加入面粉后还过度搅拌烤出来的蛋糕会起筋，烤出来会比较硬。 

（这个步骤我是用搅拌器低速搅拌的。因为我的搅拌器有7个速度选择，1度是非常温柔的。所以如果用小型搅拌器的话最好用勺子搅拌面粉哦。）

6。搅拌均匀的面糊分一半出来，加入之前拌好的可可酱搅匀。

7。预热烤箱150度，20 - 30分钟。

8。烤盆在底部铺上烘焙纸，喜欢做斑马纹的，就交替白色和可可色的往中间勺。喜欢做云石的就随意倒上白色和可可色面糊，然后用筷子卷出花纹。

9。进入烤箱用150度的烤箱在中层烤45分钟。每个烤箱的热情都稍有不同，温度和时间只供参考。

10。用筷子插进去拔出来是干净的蛋糕就好了。其间记得不可以开烤箱的门，因为蛋糕会害羞。。。呵呵。。。这会影响蛋糕是否回缩或过度裂开的情况。